Boisson chaude : Expresso Massaya bio, café allongé ou café crème
(autre boisson chaude +1.50-)
+ Jus d’orange pressée 15cl
+ Trois mini viennoiseries
Boisson chaude : Expresso Massaya bio, thé ou chocolat
+ Jus d’orange pressée 15cl
+ Trois mini viennoiseries
+ Œufs au plat ou brouillés nature ou bacon ou saumon fumé (+2.50-)
+Salade de fruits
Pain noir / crème d’avocat / œufs de caille
extra saumon fumé : 3€
Saumon fumé / œuf poché / épinards / sauce hollandaise
Au sucre ou confiture ou chocolat ou crème fouettée
Fromage blanc / compotée de pommes
Yaourt skyr / chocolat noir / beurre de cacahuètes / baies de goji
Yaourt skyr / graines de chia / kiwi / grenade
Toutes nos boissons peuvent être commandées à base de boisson d’avoine Oatly sans supplément
bio
bio & équitable
bio
Noir Breakfast, Noir Earl Grey, Noir Darjeeling, Chai,
Vert Jasmin, Vert Sencha, Vert Menthe,Mont Blanc, Mélange Angelina,
Infusion Tilleul Menthe, Infusion verveine, Rooibos rouge vanille
Bryghuset Økologisk
Jus de pomme / jus d’ananas Victoria / jus de tomate / nectar de fraise / nectar d’abricot
Orange / citron
Pomme / concombre / épinards / kale / citron
Gingembre / fruit de la passion / pomme / citron / ananas / curcuma
Buffet sucré et salé à volonté. Tous les dimanches à partir de 11h30.
Moins de 12 ans
Expresso ou double expresso ou café crème ou thé
(supplément de 1.50– pour toute autre boisson chaude)
Mariné ou fumé
Pomme / concombre / épinards / kale / citron
Gingembre / fruit de la passion / pomme / citron / ananas / curcuma
Purée de fruit de la passion ou purée poire / citron vert / Perrier / menthe fraîche
Biologique & équitable
Bio
Nature, cookie, spéculoos, noisette, amande ou caramel
Thé noir Breakfast, noir Earl Grey, noir Darjeeling, Chai,
Vert Jasmin, Vert Sencha, Vert Menthe, Mont Blanc, mélange Angelina,
Infusion Tilleul Menthe, Infusion verveine, Rooibos rouge vanille
Céleri
Blini maison
Beurre blanc / épinards / légumes d’hiver
Jus de volaille / purée de pommes de terre / fricassée de champignons
Compotée d’airelles / amandes
Compotée de pommes / crème fouettée à la vanille bourbon / macaron
mayonnaise au beurre noisette / câpres / pain au cumin
Œufs plein air mayonnaise / œufs de truite
blini maison
Crème fumée raifort / pomme Granny Smith / aneth
Au choix – aneth / épices / curry
Toast pain au levain
Pickles / aneth
Avocat / citron vert / œufs de tobiko
Beurre blanc raifort / épinards / champignons
Sauce gravlax / blini maison
Crème fraîche / blini maison
Pain noir / vinaigre échalote
Nos caviars sont servis avec : œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blini maison
Tarama aux œufs de cabillaud / rillettes de saumon / saumon d’Écosse mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / harengs marinés à l’aneth / sprats / sauce gravlax / blini maison
Au choix : 2 tartines identiques ou assortiment de 2 tartines différentes
Pain noir de la maison KYS / crème d’avocat / œuf de caille / salade verte
Pain noir de la maison KYS / crevettes / mayonnaise / romaine / salade verte
Croûtons de pain noir
Beurre blanc citron
Salade verte / vinaigrette à la moutarde
Céleri rémoulade / pommes de terre tièdes à la crème de raifort
Salade de betteraves pickles
Saumon fumé Bio / saumon fumé à chaud / saumon d’Écosse mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / tartare de saumon d’Écosse Label Rouge / saumon fumé à chaud en rillette / sauce gravlax / blini maison
Harengs à l’aneth, aux épices et au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / pain noir
Pommes de terre tièdes à la crème de raifort / sauce tartare
Sauce crustacés / légumes d’hiver
Sauce aquavit / risotto crémeux / sarrasin
Saumon fumé bio d’Écosse / saumon d’Écosse mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / saumon fumé à chaud / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison
Traditionnelles boulettes danoises de bœuf, veau et porc / compotée chou rouge / airelles / jus réduit
Sauce poulette / légumes d’hiver
Carottes / purée de pommes de terre
Epices douces / carottes rôties / purée de patates douces
Oignons / purée de pommes de terre
Compotée d’airelles / pain croustillant
Compotée d’airelles / amandes
Biscuit strusel thym citron / condiment bergamote-citron
compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron
Strusel cacao / ganache caramel / crème tonka
Caramel beurre salé / crème fouettée à la vanille Bourbon
Crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue / marrons confits / coulis cassis
Sorbet citron vert / infusion gingembre / menthe / graines de courge
Sorbet mandarine / sorbet mangue / sorbet citron vert / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Crème glacée à la vanille Bourbon / sauce chocolat
Assortiment de petits desserts du Chef
Œufs de truite
blini maison
Toast pain au levain
Avocat / citron vert / œufs de tobiko
Sauce gravlax / blini maison
Crème fraîche / blini maison
Pain noir / vinaigre échalote
Nos caviars sont servis avec : œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blini maison
Tarama aux œufs de cabillaud / rillettes de saumon / saumon d'Écosse mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / harengs marinés à l'aneth / sprats / sauce gravlax / blini maison
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Filet de poulet croustillant / salade romaine / parmesan / bacon / œuf / croûtons / sauce Cæsar maison
Saumon fumé bio / salade romaine / parmesan / sauce Cæsar maison
Ciboulette / aneth
Ciboulette / aneth
Ciboulette / aneth
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Pain Frédéric Lalos / crème d’avocat / œufs de caille
SUPPLEMENT SAUMON FUMÉ +3€
Saumon d'Écosse mariné à l'aneth / pousses d'épinards / fenouil / sauce gravlax / chips de pommes de terre
Saumon fumé / œuf poché plein air / épinards / sauce hollandaise / salade verte
Salade verte / vinaigrette à la moutarde
Saumon d'Écosse Label Rouge / céleri rémoulade / pommes de terre à la crème de raifort
Pommes de terre à la crème de raifort / sauce tartare
Légumes d'hiver / sauce crustacés
Saumon fumé d'Écosse bio / saumon d'Écosse mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / saumon fumé à chaud / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison
Hareng à l'aneth, aux épices et au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / pain noir
Saucisse de bœuf / moutarde nordique / ketchup maison / oignons frits / chips de pommes de terre
Volaille française / chou rouge / œuf dur plein air / cheddar / cornichons / salade / miel-moutarde
Oignons / purée de pommes de terre au beurre
Compotée d'airelles / pain croustillant
Au sucre ou compotée de griottes ou chocolat ou crème fouettée
Compotée d'airelles / amandes
Demandez le détail à votre Maître d’Hôtel
Compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron
Sirop d’érable
Strusel cacao / ganache caramel / crème tonka
Sorbet citron vert / infusion gingembre / menthe / graines de courge
Caramel beurre salé / crème fouettée à la vanille Bourbon
Crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue / marrons confits / coulis cassis
Sélection de mini desserts du Chef pâtissier
Expresso Massaya bio / KYS au choix
Amandes, chocolat
Vanille, moka, chocolat, kys de saison
Mandarine / mangue / citron vert / vanille / chocolat / caramel / café / noisette
Sorbet mandarine / sorbet mangue / sorbet citron vert / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue
Apéritif à base de Calvados
Vermouth rouge Dolin / bitter Dolin / Perrier / orange fraîche
Cognac Hennessy Very Special / Chartreuse jaune / liqueur d’abricot / verjus Bourgoin / Angostura Bitters / fleur de pensée
Aquavit Aalborg Taffel / liqueur de fleurs de sureau FAIR / sirop de miel / jus de pomme / jus de citron frais / vegan foamer
Gin Citadelle / liqueur de baobab FAIR / sirop de cranberry / jus de citron frais / jus de poire
Rhum Planteray Cut & Dry Coconut / liqueur de mangue FAIR / jus de citron frais / jus d’ananas / sirop d’orgeat / Angostura bitters
Vodka Belvedere / liqueur de gingembre FAIR / sirop de miel / jus de citron frais / premium ginger beer Fever-Tree
Aperol / Prosecco Riccadonna / Perrier / orange fraîche
Liqueur de bergamote Italicus / Prosecco Riccadonna / Perrier / citron jaune / romarin frais
Liqueur de fleurs de sureau FAIR / Prosecco Riccadonna / Perrier / citron jaune / romarin frais
Limoncello Mamma Mia / Prosecco Riccadonna / Perrier / citron jaune / romarin frais
Liqueur de mangue FAIR / Prosecco Riccadonna / Perrier / citron vert / menthe fraîche
Rhum Havana Club 3 ans / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche
Rhum Havana Club 3 ans / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche / purée de fruit de la passion* ou purée de poire*
Gin Beefeater / Vermouth rouge Dolin / bitter Dolin / zeste d’orange
Vodka FAIR / liqueur de café FAIR / sirop de sucre de canne / expresso Massaya bio
Rhum Eminente Ambar Claro / sirop de sucre de canne / jus de citron frais
Tequila Ocho Blanco / jus de citron frais / soda pamplemousse Fever-Tree / paprika fumé
Whisky Nikka from The Barrel / sirop de sucre de canne / Angostura bitters / zeste d’orange
Pomme / concombre / épinards / kale / citron
Gingembre / fruit de la passion / pomme / citron / ananas / curcuma
Jus de pomme / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche
Purée de fruit de la passion* ou purée poire* / citron vert / Perrier / menthe fraîche
SPRZ n°1 / Perrier / orange fraîche
JNPR n°2 / sirop de cranberry / jus de citron frais / jus de poire / pétillant sans alcool Chavin Blanc de Blancs/ vegan foamer
JNPR n°1 / sirop de miel / jus de pomme / jus de citron frais / premium ginger beer Fever-Tree
Amaretto Adriatico 0,0% / jus de citron frais / vegan foamer / sel de Maldon
Eaux-de-vie nordiques parfumées aux plantes aromatiques
Cumin des prés / agrumes
Anis / coriandre / citron
Fruits jaunes / cumin / poivre noir
Poivre noir / agrumes / gingembre
Épices / fenouil / ambre
Carvi / lavande / écorces d’orange
Aneth / concombre / algues
Bière officielle de la Cour Royale du Danemark
Authentique bière d’abbaye, fruitée et intense
Bière blanche fraîche et fruitée
Fraîche et légère
IPA fraîche et fruitée
Équilibrée aux notes d’agrumes
Liqueur officielle de la Cour Royale du Danemark, 100% naturelle, à base de cerises noires sauvages
Eau plate Norvégienne
Eau gazeuse Norvégienne
Infusion de thé noir Darjeeling bio Angelina / sirop de cranberry / citron jaune / orange / menthe
Écorces d’orange et de mandarine
Citron / citron vert / orange
Feuilles de figuier ou feuilles de framboisier
Feuilles de figuier ou feuilles de framboisier
Jus de pomme, jus d’ananas Victoria, jus de tomate, nectar de fraise, nectar d’abricot
Orange, citron
Toutes nos boissons chaudes peuvent être commandées à base de boisson végétale d’avoine Oatly sans supplément.
Noir Breakfast, Noir Earl Grey, Noir Darjeeling, Chai, Vert Jasmin, Vert Sencha, Vert Menthe, Mont Blanc, Mélange Angelina, Infusion Tilleul Menthe, Infusion verveine, Rooibos rouge vanille
Whisky français Végétal Musette Benjamin Kuentz, sirop de sucre de canne, expresso Massaya bio, crème fouettée
Aquavit Aalbog Taffel, vin rouge, sucre, orange, raisins secs, cardamome, gingembre, cannelle, amandes, clous de girofle
*Préparation concentrée à base de purée de fruits.