Cartes & Menus

1 boisson chaude

Expresso ou double expresso Massaya Bio ou thé (supplément de 1€ pour toute boisson chaude)

Œufs brouillés ou œufs au plat

Assiette de dégustation de saumon

mariné et fumé

ou

Assiette végétarienne du moment

Grøn Detox

Pomme / concombre / citron /gingembre

Hibiscus

Infusion de fleurs d’hibiscus / jus d’orange frais / cordial de grenade et fleurs de sureau / coriandre fraîche

Virgin Mojito

Jus de pomme / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche

Ingefær

Gingembre / fruit de la passion / pomme / citron / ananas / curcuma

Sommerfrugt

Fraise / framboise / eau de coco / fleur d’oranger / pomme

Boisson chaude

Espresso Massaya bio, café allongé ou café crème (autre boisson chaude +1,50)

Jus d’orange pressée

Trois mini viennoiseries

Boisson chaude

café Massaya , thé ou chocolat

Jus d’orange pressée

Trois mini viennoiseries

Œufs au plat ou brouillés

nature ou bacon ou saumon fumé (+2,50)

Salade de fruits

Assortiment de mini viennoiseries

Pain baguette

beurre / confiture

Pain noir Frédéric Lalos

beurre / confiture

Œufs au plat ou brouillés

nature

Œufs au plat ou brouillés bacon

Œufs au plat ou brouillés saumon fumé

Omelette

nature

Omelette fromage

Œufs Bénédicte

saumon fumé / sauce hollandaise / câpres

Avocado toast

pain noir Frédéric Lalos / crème d'avocat / œufs de caille / tomates cerises confites
Supplément saumon fumé bio : +3

Salade de fruits

Crêpes

au sucre ou confiture ou chocolat ou crème fouettée

Muesli

fromage blanc / compotée de pommes

Brioche façon pain perdu

sirop d'érable

Café expresso Massaya bio, décaféiné, café américain

Double expresso Massaya bio

Café crème, Café au lait, Cappuccino

Chocolat chaud

Chocolat viennois, Café viennois

Matcha Latte

Chaï Latte

Thé noir Chaï au lait sucré parfumé aux épices

Golden Latte

Lait d'amande et de coco / curcuma / sirop d'épices / poivre noir

Coffee Latte

Cookie / Speculoos / Noisette / Amande / Caramel

Thés & infusions Angelina

Breakfast, Earl Grey, Darjeeling, Thé Vert Jasmin, Thé Vert Menthe, Thé Mont Blanc, Thé Mélange Angelina, Infusion Tilleul Menthe, Infusion Verveine

Nectars de fruit danois AB - Bryghuset Økologisk

Rhubarbe / Cassis / Pomme

Jus de fruits et nectars

Jus d’orange / jus de pomme / jus d’ananas / jus de tomate / nectar de fraise / nectar d’abricot

Jus de fruit pressés

Orange, pamplemousse ou citron

Grøn Detox

Pomme / concombre / citron /gingembre

Sommerfrugt

Fraise / framboise / eau de coco / fleur d’oranger / pomme

Hibiscus

Infusion de fleurs d’hibiscus / jus d’orange frais / cordial de grenade & fleurs de sureau / coriandre fraîche

Virgin Mojito

Jus de pomme / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche

Ingefær

Gingembre / fruit de la passion / pomme / citron / ananas / curcuma

Carpaccio de betteraves

féta / pickles de mûres / noisettes torréfiées

Nordic sprats

(petits poissons fumés)
émulsion au beurre noisette / câpres / pain au cumin

Tarama aux œufs de cabillaud

blini maison

Harengs marinés

au choix – aneth / épices / curry

Salade haricots verts & crevettes skagen

moutarde danoise / crevettes / mayonnaise

Rillettes de saumon fumé à chaud

pain grillé

Carpaccio de bar

citron / aneth / oeufs de tobiko

Crabe

avocat / citron vert / oeufs de tobiko

Saumon mariné à l’aneth

sauce gravlax / blini maison

Fines tranches de saumon fumé Bio

Crème fraîche / blini maison

Plateau danois à partager

tarama aux oeufs de cabillaud / rillettes de saumon fumé à chaud / saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / harengs marinés à l’aneth / sprats / sauce gravlax / blinis maison

Roastbeef

pain Frédéric Lalos / rôti de boeuf / rémoulade de céleri / raifort

Crevettes skagen

pain Frédéric Lalos / crevettes / mayonnaise / aneth / tomate / romaine / oeuf plein air

Caviar Osciètre 30g

Caviar Osciètre 50g

Caviar Osciètre 100g

Dégustation de harengs

harengs marinés à l’aneth, aux épices et au curry / câpres / oeufs de caille / pomme Granny Smith / pain Frédéric Lalos

Nordic fish & chips

pommes de terre à la crème de raifort

Tartare de thon

pickles de pastèque / huile verte / salade verte / vinaigrette à la moutarde

Filet de bar

courgette / petit pois / sauce vierge

Assiette Flora Danica

saumon fumé Bio / saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / saumon fumé à chaud / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison

Tartare de saumon d’Écosse Label Rouge

salade verte / vinaigrette à la moutarde

Saumon d’Écosse Label Rouge "des puristes" grillé à l’unilatéral

céleri rémoulade / pommes de terre à la crème de raifort

Saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" depuis 1974

salade de betteraves pickles

Dégustation de saumons

saumon fumé Bio / saumon fumé à chaud / saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / tartare de saumon / rillettes de saumon fumé à chaud / sauce gravlax / blini maison

Tartare de boeuf

mayonnaise au poivre / tomates confites / Comté / pommes grenaille / salade verte / croûtons

Nordic Meatballs

fameuses boulettes danoises de boeuf, veau et porc / petits pois / pommes grenaille / jus de volaille

Suprême de volaille française rôti

petits pois / artichauts / tomates datterino / pommes grenaille

Filet de bœuf aux morilles

oignons / huile d’herbes / purée de pommes de terre

Ravioles aux champignons et à la truffe d’été

crème de Parmesan AOP, roquette

Pommes de terre à la crème de raifort

Salade de betterave pickles & graines de coriandre

Concombres aigre-doux

Purée de pommes de terre au beurre

Pommes grenaille

Haricots verts

Salade verte

croûtons de pain noir

Blini maison

Pain noir Frédéric Lalos

Assortiment de fromages

compotée de fruits rouges / pain croustillant

Panna cotta au lait d’amande

nappage citronnelle / compotée de nectarine blanche

Æbleckage

compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron

Moelleux au chocolat

crème glacée à la vanille Bourbon

Pavlova aux fruits rouges

crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue / compotée de fruits rouges

Mille-feuille à la vanille Bourbon

crème fouettée / framboises fraîches

Fraise / rhubarbe

sablé breton / mousse chocolat blanc / jus de verveine

Salade de fruits frais

infusion bergamote & fleurs de sureau

Coupe Flora

sorbet cassis / sorbet citron vert / sorbet framboise / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

Coupe de framboises fraîches

crème fouettée

Café gourmand

Carpaccio de betteraves

féta / pickles de mûres / noisettes torréfiées

Tarama aux oeufs de cabillaud

blini maison

Filet d’églefin

petits pois / purée de pommes de terre / sauce vierge

Suprême de volaille française

pommes grenaille / jus de volaille

Panna cotta au lait d’amande

nappage citronnelle / compotée de nectarine blanche

Moelleux au chocolat

crème glacée à la vanille Bourbon

Carpaccio de betteraves

féta / pickles de mûres / noisettes torréfiée

Tarama aux œufs de cabillaud

blini maison

Smørrebrød roastbeef

pain Frédéric Lalos / rôti de boeuf / rémoulade de céleri / raifort

Rillettes de saumon fumé à chaud

pain grillé

Smørrebrød crevettes skagen

pain Frédéric Lalos / crevettes / mayonnaise / aneth / tomate / romaine / oeuf plein air

Crabe

avocat / citron vert / oeufs de tobiko

Plateau Danois à partager

tarama aux oeufs de cabillaud / rillettes de saumon / sauce gravlax / blinis maison saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / harengs marinés à l'aneth / sprats

Caviar Osciètre

Salade végétarienne du moment

demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

Tagliatelles aux champignons

ciboulette / aneth

Tagliatelles au saumon

ciboulette / aneth

Tagliatelles au poulet

ciboulette / aneth

Salade Cæsar

suprême de volaille française / romaine / bacon /oeuf plein air / Parmesan AOP / croûtons / sauce Cæsar maison

Salade nordique

saumon / pommes de terre / sauce gravlax

Tartare de boeuf

mayonnaise au poivre / tomates confites / Comté / pommes grenaille / salade verte / croûtons

Salade Cæsar Saumon

saumon fumé bio / salade romaine / Parmesan AOP / croûtons / sauce Cæsar maison

Filet de boeuf aux morilles

oignons / huile d'herbes / purée de pommes de terre

Hot dog

saucisse de bœuf / sauce au raifort / ketchup maison / oignons frits / chips de pomme de terre

Wrap végétarien du moment

potiron / pousses d'épinards / tomates confites / feta / sauce tahini

Wrap poulet

sauce Cæsar / chou / tomates / chips de pommes de terre

Bagel au saumon fumé

cream cheese / concombre pickles / chips de pommes de terre

Avocado toast

pain noir Frédéric Lalos / crème d’avocat / oeufs de caille / tomates cerises confites
Supplément saumon fumé : +3€

Saumon roll

saumon mariné à l’aneth / pousses d’épinards / fenouil / sauce gravlax / chips de pommes de terre

Saumon mariné à l’aneth

sauce gravlax / blini maison

Tartare de saumon

salade verte / vinaigrette à la moutarde

Fines tranches de saumon fumé bio

crème fraîche / blini maison

Dégustation de harengs

hareng à l’aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / pain noir Frédéric Lalos

Saumon "des puristes" grillé à l’unilatérale

céleri rémoulade / pommes de terre à la crème de raifort

Filet de bar

courgette / petit pois / sauce vierge

Saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud"

salade de betteraves pickles

Assiette Flora Danica

saumon fumé bio / saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / saumon fumé à chaud / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison

Dégustation de saumons

saumon fumé bio / saumon fumé à chaud / saumon mariné à l’aneth "Gilbert Bécaud" / tartare de saumon / rillettes de saumon fumé à chaud / sauce gravlax / blini maison

Assortiment de fromages

compotée de fruits rouges / pain croustillant

Tarte du moment

Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

Æbleckage

compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron

Brioche façon pain perdu

sirop d’érable

Moelleux au chocolat

crème glacée à la vanille Bourbon

Salade de fruits frais

Mille-feuille à la vanille Bourbon

crème fouettée / framboises fraîches

Pavlova aux fruits rouges

crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue / compotée fruits rouges

Café gourmand

sélection de mini desserts du Chef pâtissier

Kringle aux amandes

Kringle au chocolat

Roulé à la cannelle

1 boule

Vanille Bourbon / chocolat / cassis / citron vert / melon / framboise / fraise / pêche blanche

2 boules

Vanille Bourbon / chocolat / cassis / citron vert / melon / framboise / fraise / pêche blanche

3 boules

Vanille Bourbon / chocolat / cassis / citron vert / melon / framboise / fraise / pêche blanche

Coupe Flora

sorbet cassis / sorbet citron vert / sorbet framboise / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

Solaris "Frank"

Bystokkebye

Riesling "Esprit Libre"

Domaine Mittnacht (vin biologique)

Petit Chablis

Domaine Christophe

Chablis Premier Cru "Côte de Jouan"

Céline et Antoine Angst 2023

Saint-Véran "Roche Mer"

Gilles Morat (vin biologique)

Mâcon-Chardonnay "Tradition"

Domaine Vuillemez Père et Fils 2022

Montagny

Domaine Faiveley 2022

Pouilly-Fuissé

Domaine Auvigne 2023 (vin biologique)

Ladoix

Domaine Chevalier Père & Fils 2020

Savigny-Lès-Beaune

Château de Meursault 2022

Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois"

Au Pied du Mont Chauve 2019

Puligny-Montrachet

Domaine Pascal 2022

Meursault "Les Chevalières"

Xavier Monnot 2021

Chassagne-Montrachet

Jean Chartron 2021

Corton-Charlemagne Grand Cru

Comte Senard 2020

Beaujolais Blanc

Domaine Lemaître

Côtes du Rhône "Signature"

Famille Perrin (vin biologique)

Saint-Joseph "Méribets"

Domaine Vallet

Condrieu "Le Mornieux"

Domaine Faury 2023

IGP Pays d’Oc "Chardonnay"

Saint-Victor

Limoux AOP "Chardonnay"

Domaine de l’Aigle 2022 (vin biologique)

Bordeaux "Le Merle Blanc"

Château Clarke 2022

Sauternes "Les Lions de Suduiraut"

Château Suduiraut

Pessac-Léognan "La Croix de Carbonnieux"

2nd Vin du Château Carbonnieux 2021

Sancerre "La Mercy Dieu"

Bailly Reverdy 2022

Savennières "Clos des Perrières"

Château Soucherie 2022

Pouilly-Fumé "Les Terres Blanches"

Pascal Jolivet 2023

Côtes de Provence "Les Commandeurs"

Peyrassol (vin biologique)

Côtes de Provence "Prestige"

Minuty

Côtes de Provence "Les Commandeurs"

Peyrassol (vin biologique)

Coteaux Bourguignons

Domaine Chardigny (vin biologique)

Givry Premier Cru "Clos du Cellier aux Moines"

Domaine Thénard 2020

Ladoix

Domaine Chevalier Père & Fils 2021

Santenay "Vieilles Vignes"

Domaine Lucien Muzart et Fils 2022

Marsannay

Château de Marsannay 2020

Pommard Premier Cru "Les Vignots"

Xavier Monot 2015

Nuits-Saint-Georges "Les Montroziers"

Domaine Faiveley 2022

Charmes Chambertin Grand Cru

Olivier Jouan 2015

Fleurie

Domaine des Marrans

IGP Collines Rhodaniennes "L'appel des Sereines"

François Villard

Crozes-Hermitage AOP

Domaine Esprit

Côte-Rôtie AOP "Les 3 Brunes"

Domaine Faury 2022

Francs-Côtes de Bordeaux

Château Cru Godard (vin biologique)

Château Smith Haut Lafitte "Les Hauts de Smith"

2nd Vin du Château - Pessac-Léognan 2017

Château Meyney

Saint Estèphe 2019

Château Grand-Puy Lacoste "Lacoste Borie"

2nd Vin du Château - Pauillac 2016

Château Clarke

Listrac-Médoc 2018

Château Bélair-Monange "Annonce"

2nd Vin du Château - Saint-Émilion Grand Cru 2017

Château Margaux "Le Margaux"

3ème Vin du Château - Margaux 2018

Touraine "Premières Vendanges"

Henry Marionnet (vin biologique, sans soufre)

Sancerre "Signature"

Pascal Jolivet 2023

Jacquart - "Mosaïque"

Moët & Chandon "Brut Impérial"

Veuve Clicquot "Carte Jaune"

Ruinart - "R"

Jacquart "Signature"

Moët & Chandon "Brut Impérial"

Ruinart - "R"

Pommery - Cuvée Louise

2002

Dom Ruinart - Blanc de blancs

2010

Louis Roederer - Cristal

2014

Dom Pérignon 2015

Krug - "Grande Cuvée"

Aperol Spritz

Aperol / Prosecco Riccadonna / Perrier / orange fraîche

Bergamot Spritz

Liqueur de bergamote Italicus / Prosecco Riccadonna / Perrier / citron jaune / romarin frais

Elderberry Spritz

Liqueur de fleurs de sureau St-Germain / Prosecco Riccadonna / Perrier / citron jaune / romarin frais

Açai Bær Spritz

Liqueur de baies d’açai Fair / Prosecco Riccadonna / Perrier / groseilles / menthe fraîche

Double Jus & Pickles

Apéritif naturel de pomme 30&40 / pickles maison

Apéritif de fleurs de sureau

Maison M

Apéritif aromatique de gentiane

Lutèce

Vermouth Martini Ambrato Bianco

Vermouth Martini Rubino Rosso

Campari, Martini Riserva Bitter

Pastis 51 / Ricard

Pastis parisien

Maison Hamelle

Porto rouge

Graham's 10 ans Tawny

Porto blanc

Graham’s 10 ans Tawny

Iessi

L’aperitivo sans alcool

Carlsberg

Bière officielle de la Cour Royale du Danemark

1664 Blanc

Bière blanche fraîche et fruitée

Grimbergen Blonde

Authentique bière d’abbaye, fruitée et intense

Corona

BAP BAP Canopée IPA BIO

1664 0,0%

Sans alcool

Cocktail framboise Yoleau 0,0%

Cocktail fleurs de sureau Yoleau 0,0%

Cidre biologique et naturel «Le Sage»

Fils de Pomme 0,0%

Grønjægers Pilsner Økologisk

Fraîche et légère

Liselund India Pale Ale Økologisk

Légère et fruitée

Kong Asgers Hvedee Økologisk

Houblonnée, belle amertume

Flora Danica

Aquavit Aalborg Taffel / liqueur Triple Fleurs Baccae / sirop de fleurs de sureau / jus de citron frais / concombre / menthe fraîche

Bitterhed

Gin Fair / Campari Bitter / sirop de vanille / jus de citron frais / jus de pamplemousse frais

Røde Bær

Vodka 42 Below / liqueur de baies d’açai / sirop de framboise / jus de citron frais / jus de grenade / menthe fraîche

Ivrig

Rhum Planteray Cut & Dry Coconut / liqueur de vanille / purée de fruit de la passion / jus de citron frais / jus d’ananas

Citronagtig

Gin Bombay Citron Pressé / liqueur de bergamote Italicus / sirop de citron / jus de citron frais / vegan foamer / zestes de citron

Danish Mule

Aquavit Aalborg Taffel / jus de citron frais / ginger beer naturelle La French / baies roses / menthe fraîche

Nordic Expresso Martini

Aquavit Aalborg Nordguld / liqueur de cerise noires Peter Heering / sirop de cardamome / expresso / chocolate bitters

Vinterpære

Gin Bombay Sapphire / liqueur de vanille / sirop d’épices / jus de citron frais / nectar de poire

Mojito original

Rhum Bacardi Carta Oro / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche

Negroni

Gin Bombay Sapphire / Martini Rubino Rosso / Martini Riserva bitter / zeste d’orange

Grøn Detox

Pomme / concombre / citron /gingembre

Sommerfrugt

Fraise / framboise / eau de coco / fleur d’oranger / pomme

Hibiscus

Infusion de fleurs d'hibiscus / cordial de grenade & fleurs de sureau / jus d'orange frais / coriandre fraîche

Ingefær

Gingembre / fruit de la passion / pomme / citron / ananas / curcuma

Virgin Mojito

Jus de pomme / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche

Virgin Mojito aux fruits

Purée de fruit de la passion ou purée de framboise / citron vert / sucre de canne / Perrier / menthe fraîche

Delamain Pale & Dry XO

(France)

Martell VS

Français

Bas-Armagnac Domaine Laballe Résistance

(France)

Bas-Armagnac Domaine Laballe 21 ans

(France)

Fine "Bocage" 30&40

Français

Coquerel XO

Français

Liqueur de cerise danoise Peter Heering

Liqueur officielle de la Cour Royale du Danemark.
Liqueur 100% naturelle, à base de cerises noires sauvages.

Amaretto Roasted Adriatico

Amaretto Bianco Adriatico

(vegan)

Limoncello Des Pouiles Mamma Mia!

Arran Gold Cream Liqueur

Grand Marnier

(France)

Liqueur de menthe poivrée Nusbaumer

(France)

Aalborg Taffel (Danemark)

Cumin des prés / agrumes

Aalborg Jubilæums (Danemark)

Anis / coriandre / citron

Linie (Norvège)

Fruits jaunes / cumin / poivre noir

Lysholm N°52 (Norvège)

Poivre noir / agrumes / gingembre

Aalborg Nordguld (Danemark)

Épices / fenouil / ambre

Voltaire Maison Hamelle (France - Paris)

Aneth / cumin / agrumes

Aptekarsky Nusbaumer (France)

Fenouil / rhubarbe / anis

42 Below

Grey Goose Original

(France)

Fair Quinoa bio

(France)

Bombay Sapphire

Bombay Bramble

Baccae

(France)

Citadelle

(France)

Sab's - Le gin bourguignon

(France)

Monkey 47

Bacardi Carta Oro

Bacardi Añejo Cuatro

Plantation Original Dark

Plantation Pineapple

Flor de Caña 12 ans

Santa Teresa 1796

La Hechicera

Tequila Cazadores blanco

Tequila Patrón Silver

Mezcal Del Maguey Vida

Jameson

Bellevoye Bleu

(Triple Malt)

Bellevoye Noir

(Triple Malt tourbé)

(D’un) Verre Printanier

Benjamin Kuentz

Fin de partie

Benjamin Kuentz

Mackmyra Svensk Ek

Ballantine’s Finest

Aberlour 10 ans Forest Reserve

Craigellachie 13 ans

Scapa Skiren

Lagavulin 16 ans

Buffalo Trace

Sazerac 6 ans Rye

Angel’s Envy

Nikka from the Barrel

Vittel

S. Pellegrino

Voss Plate

Eau plate Norvégienne

Voss Gazeuse

Eau gazeuse Norvégienne

Kombucha bio Archipel

Feuilles de figuier / feuilles de framboisier (fabriqué à Paris)

Limonade bio UMÀ

citron, citron vert, orange

Ginger beer bio UMÀ

Coca-Cola, Coca-Cola Sans Sucres

Sprite

Fanta Orange

Schweppes Indian Tonic, Agrumes et Lemon

Fuze Tea Pêche

Fuze Tea Thé vert Menthe Citron

Orangina

Perrier

Vittel

Nectars de fruit danois AB - Bryghuset Økologisk

Rhubarbe / cassis / pomme

Jus de fruits et Nectars

Pur Jus d’Orange, Pur Jus de Pomme, Pur Jus d’Ananas, Pur Jus de Tomate, Nectar de Fraise, Nectar d’Abricot

Jus de fruit pressés

Orange / Pamplemousse / Citron

Café Expresso Massaya bio

Décaféiné

Double Expresso Massaya bio

Café Américain

Café crème

Café au lait

Capuccino

Chocolat chaud

Chocolat viennois

Café viennois

Matcha Latte

Chaï Latte

Thé noir Chaï au lait sucré parfumé aux épices

Golden Latte

Boisson végétale d’avoine / lait de coco / curcuma / sirop d’épices / poivre noir

Coffe Latte

Nature, cookie, speculoos, noisette, amande ou caramel

Thés & infusions Angelina

Breakfast, Earl Grey, Darjeeling, Thé Vert Jasmin, Thé Vert Menthe, Thé Mont Blanc, Thé mélange Angelina, Infusion Tilleul Menthe, Infusion verveine

Toutes nos boissons peuvent être commandées à base de boisson d’avoine Oatly avec un supplément de

GLÖGG - Vin chaud traditionnel scandinave

Aquavit Aalbog Taffel / vin rouge / sucre / orange / raisins secs / cardamome / gingembre / cannelle / amandes effilées / clous de girofle

Black Latte