FORRETTER
crevettes / quinoa / avocat / pamplemousse
saumon d’Écosse / pommes de terre / sauce gravlax
oeufs de saumon / graines de moutarde / pistaches / menthe / coriandre
Radis / citron / grenade
pain noir / pomme Granny Smith / betterave jaune / celeri
au choix – curry / épices / aneth
Sauce gravlax / blini maison
Crème fraîche / blini maison
Câpres / Parmesan / citron
blini maison
Pain grillé
tarama aux œufs de cabillaud / rillettes de saumon d’Écosse / hareng au curry / hareng aux épices / hareng à l’aneth / saumon d’Écosse mariné à l’aneth «Gilbert Bécaud» / carotte pickles concombre marinés aigre-doux / sauce gravlax / blinis maison
FISKERETTER
Hareng au curry / hareng aux épices / hareng mariné à l’aneth / câpres / oeufs de caille / pomme / oignon rouge / pain noir
haricots verts / raifort / mangue / groseille / sucrine
courgettes / petits pois / carotte pickles
Saumon fumé Bio / saumon mariné « Gilbert Bécaud » / tarama aux œufs de cabillaud / hareng mariné à l’aneth / hareng aux épices / hareng au curry / blini maison / pommes de terre à la crème de raifort
herbes fraîches / citron / sucrine
pommes de terre à la crème de raifort
Céleri rémoulade / herbes fraîches / pommes de terre à la crème de raifort
Salade de betterave pickles / graines de coriandre
saumon fumé Bio / saumon d’Écosse mariné à l’aneth / saumon saumuré / tartare de saumon / crème fraîche sauce gravlax / blini maison / concombres marinés aigre-doux
KØD & FJERKRÆ
suprême de poulet jaune / compotée de rhubarbe / concombres marinés aigre-doux / pommes grenaille
Champignons bouton pickles / mayonnaise / chips de pommes de terre / sucrine
purée de pommes de terre / sauce aux champignons de Paris / échalotes confites
TILBEHØR
DESSERTER
Par le Chef Pâtissier Philippe Larcher
Compotée de pommes / crème fouettée / macaron
compotée de rhubarbe
Service au plateau / selon disponibilités
Glace yaourt à la groseille
caramel beurre salé
crème fouettée / meringue
crème fouettée
sorbets rhubarbe-fraise & framboise-violette
glace yaourt à la groseille / meringue / crème fouettée
fraises fraîches
OSTE
Compotée de fruits rouges / pain croustillant
Entrée + Plat + Dessert
Hors boissons
Demandez la composition à votre Maître d’Hôtel
Joseph Drouhin
Domaine Josmeyer
Château Briatte
La Chablisienne
Pascal Jolivet
Peyrassol
Peyrassol
Minuty Prestige
Cave de Tain
(sans sulfites)
Château Gantonnet
Catherine et Pierre Breton
Domaine Esprit
Un hommage aux plus beaux terroirs du vignoble français
Domaine David
Château Pouyanne
Joseph Drouhin
Gustave Lorentz
Domaine Josmeyer Bio
Domaine Dionet
La Chablisienne
Domaine Faiveley
Domaine David Duband
Château Briatte
Pascal Jolivet
Pascal Jolivet
2nd Vin du Château de Rouillac
Vignobles Verzier 2017/2018
Domaine Roux 2018
Domaine Xavier Monnot 2018
Nos références IGP Pays d’Oc sont sélectionnées par le collectif de restaurants et de brasseries des « Belles Adresses » qui valorise des produits français de qualité, éco-responsables, à la hauteur de notre clientèle épicurienne. Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, vins de cépages
Domaine De La Métairie D'alon "Le Village"
Peyrassol
Peyrassol
Minuty Prestige
Cave de Tain
Jeff Carel
Sans Sulfites
Catherine et Pierre Breton
Poivre d'Âne, Bio
Domaine Esprit
David Duband
Albert Bichot 2016
Domaine Rodolphe Demougeot 2017/2018
L’Héritage de Chasse Spleen 2016/2017
Apérol, Prosecco Ricadonna, Perrier, orange fraîche
Liqueur de fleur de sureau St-Germain / Prosecco Riccadonna / Perrier / citron jaune
Apéritif naturel de pommes Double Jus 30&40, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, citron jaune et romarin frais
Liqueur de citron de Menton Cambusier, Prosecco Riccadonna, tonic français et bio La French, citron jaune et thym frais
Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, Noilly Prat Dry, orange fraîche
Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraiche
Bière officielle de la Cour Royale du Danemark
Authentique bière d'abbaye, fruitée et intense
Bière blanche fraîche et fruitée
Authentique bière d'abbaye, fruitée et intense
Sans alcool
Bryghuset Møn
Fraîche et légère
Légère et fruitée
Houblonnée, belle amertume
Eaux-de-vie danoises parfumées aux plantes aromatiques
Cumin des prés, agrumes
Anis, coriandre, citron
Fruits jaunes, cumin, poivre noir
Poivre noir, agrumes, gingembre
Epices, fenouil, ambre
Fruits rouges, épices, Angostura
Aquavit Aalborg Taffel, liqueur Midi Fauve H.Theoria, sirop de fleur de sureau, jus de citron frais, concombre, basilic, citronnelle
Aquavit Aalborg Jubilaeums, infusion et fleurs d'hibiscus, Velvet Falernum, jus de citron frais, sirop de noix de coco, concombre
Rhum Plantation Original Dark, Double Jus 30&40, jus de citron frais, jus de pomme, ginger beer bio et français La French, sirop de miel
Mezcal Del Maguey Vida, jus de citron frais, purée de fruits de la passion, ginger beer français et bio La French, concombre, coriande fraîche
Vodka Eristoff infusée à la fève tonka, nectar d'ananas, purée de fruits de la passion, liqueur amaretto Adriatico Roasted
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, Velvet Falernum, nectar d'ananas, sauge, sirop de vanille, jus de citron frais, Elemakule Bitters
Gin Bombay Bramble, liqueur de cerises Cherry Heering, jus de citron frais, sirop de vanille, nectar de cranberry
Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier
Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva bitter, zeste d'orange
Jus de concombre frais, jus de citron frais, sirop de fleurs de sureau, gingembre
Infusion de fleurs d'hibiscus, jus d'orange frais, cordial de grenade & fleur de sureau, coriandre fraîche
Nectar de cranberry, jus de citron frais, sirop de miel, Perrier, menthe fraîche
Infusion de thé vert au jasmin, fleur d'oranger, sirop de fleur de sureau, orange, thym frais
Distillat Botanique sans alcool Nolow n°4, tonic français et bio La French, concombre, menthe fraîche
Martini Vibrante sans alcool, tonic français et bio La French, orange
Eau de source danoise de la réserve naturelle de MossØ
Eau de source danoise de la réserve naturelle de MossØ
Rhubarbe, cassis, pomme
Orange pressée, abricot, pomme pressée, ananas, tomate
Orange, pamplemousse ou citron
Vodka française
Vodka française
Gin français
Gin français
Irlandais
Suédois
Ecossais
Ecossais
Ecossais
Ecossais
Ecossais
Ecossais
US
US
Japonais
